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Amaretti romaneschi

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Una nuova ricetta da URLO

Ingredienti (dosi per 4 persone):

250 g mandorle dolci
50 g mandorle amare
350 g zucchero a velo
5 bianchi d’uovo
1 bustina di vaniglina
Olio d’oliva
Farina

Preparazione:

Ponete le mandorle nell’acqua bollente per ammorbidirle e successivamente spellatele. Asciugatele in forno e fatele tostare. Una volta pronte pestatele e tritatele finemente. In una ciotola mettete le mandorle sminuzzate, lo zucchero, la bustina di vaniglina e amalgamate il tutto. In un contenitore a parte montate a neve i bianchi delle uova e uniteli agli altri ingredienti poco alla volta, mescolando bene. Prendete poi una teglia, ungetela e infarinatela. Quando l’impasto sarà pronto ponetelo all’interno di una tasca per dolci con beccuccio e formate gli amaretti nella teglia infarinata. Infornate il tutto a 180° e quando gli amaretti diventeranno dorati sfornate e fateli raffreddare prima di servirli.