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Arrosto di maiale con castagne

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arrosto con castagne

Inizia a fare freddo, è il momento di scaldarsi con le ricette di Urlo

Ingredienti:

800 g. lonza di maiale
Lardo
5 spicchi di aglio
2 foglie di alloro
3 rametti di finocchio selvatico
Pepe nero
1 bicchierino di brandy
5 bicchieri di latte
150 g. castagne

Preparazione:

Avvolgete la lonza di maiale con fettine sottili di lardo e legatelo con spago da cucina. Mettetelo in una terrina insieme a del finocchio selvatico, aglio, alloro, latte, un po’ di pepe, un bicchierino di brandy e lasciate marinare per qualche ora. Mettete l’arrosto in un tegame insieme alle castagne secche, ammollate nell’acqua tiepida per una notte intera. Cuocete in forno a 180° per circa 1 ora e mezza, aggiungendo man mano il liquido della marinatura. Per evitare di far seccare l’arrosto si consiglia di coprirlo con della carta stagnola oppure di bagnarlo con acqua.

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