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Tagliatelle alla carrettiera

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tagliatelleallacarrettiera

Un piatto molto diffuso nel Centro-Sud

Ingredienti (dosi per 4 persone):

400 g. tagliatelle
50 g. funghi secchi
100 g. ventresca di tonno
500 g. salsa di pomodoro
Olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
Peperoncino
Sale

Preparazione:

Mettete i funghi secchi a bagno in acqua tiepida in modo che si ravvivino e poi scolateli. Cuocete le tagliatelle e nel mentre mettete in un tegame dell’olio a scaldare. Aggiungete l’aglio schiacciato e fatelo imbiondire. Aggiungete poi i funghi, la ventresca di tonno, il peperoncino e il pomodoro e regolate il sale. Scolate la pasta una volta cotta e aggiungetela al composto. Servite ben caldo. Accompagnate con un vino Frascati.