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Zuppa di cavoletti e baccalà

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Un piatto da fare in fretta, prima che arrivi veramente l’estate

Ingredienti (dosi per 4 persone):

400 g. cavoletti (cavolo nero) puliti
400 g. baccalà sotto sale
400 g. patate
Olio extravergine di oliva
Pepe
Sale
Pane raffermo o crostini

Preparazione

Sciacquate con cura il baccalà sotto sale, lasciandolo a bagno per mezza giornata, meglio se sotto l’acqua corrente, in modo che perda il suo sapore forte dovuto alla conservazione. Mondate i cavoletti lasciando solo la loro parte più morbida, lavateli e tagliateli a pezzi in modo grossolano. Sbucciate le patate e tagliate anche queste a pezzi grossi. Lessate i cavoletti per 20 minuti in abbondante acqua e aggiungete successivamente il baccalà e le patate. Lasciate sul fuoco fino a quando le patate saranno cotte del tutto, regolando di sale a piacimento. Disponete i crostini, o il pane raffermo abbrustolito, sul fondo di un piatto e irrorateli con il liquido di cottura della zuppa. Aggiungete poi i cavoletti e dei pezzi di baccalà. Servite ben caldo.