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Gli Jaccoli

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jaccoli

Un primo della tradizione di tutto rispetto

Ingredienti (dosi per 4 persone):

400 g. spaghetti alla chitarra
½ kg coscia o spalla di pecora
½ kg pomodori pelati
Vino bianco
Olio d’oliva
Sale
Aglio
Peperoncino
Rosmarino
Pecorino romano

Preparazione:
Fate rosolare in padella la carne di pecora fatta a pezzi con sale, olio, aglio e rosmarino. Una volta che la carne è ben rosolata aggiungete i pomodori, il peperoncino e sfumate con il vino bianco. Continuate la cottura a fuoco lento. Lessate a parte la pasta e quando è cotta versatela nel sugo e mantecate con abbondante pecorino romano.