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Calamari alla romana

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Un piatto di pesce per il menù della Vigilia

Ingredienti (dosi per 4 persone):

800 g calamari
4 carciofi
2 acciughe sotto sale
Aglio
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Olio d’oliva
Sale
Peperoncino

Preparazione:
Lavate, pulite e tagliate a listarelle i calamari. Pulite poi i carciofi togliendo le foglie esterne più dure e tagliateli a spicchi. In una padella fate soffriggere 2 spicchi di aglio in un filo d’olio con un po’ di peperoncino. Quando vedrete l’aglio dorato mettete nella padella i calamari e le acciughe, insieme ad un goccio di vino bianco e ad un pizzico di sale. Quando il vino sarà evaporato mettete i carciofi e due o tre cucchiai di acqua calda. Continuate a cuocere a fuoco lento, quindi servite spolverizzando il tutto con un trito di prezzemolo.